Цветная капуста маринованная быстрого приготовления со свеклой

Цветная капуста маринованная быстрого приготовления со свеклой

Цветная капуста идеальна для изготовления консервированных заготовок. Она обладает необычными, плотными, хрустящими кочанами, которые не теряют своей формы во время засолки. Приготовление маринованной цветной капусты со свеклой не вызовет трудностей даже у неопытной хозяйки. Эту яркую, сочную, ароматную заготовку полюбят все домочадцы, она украсит праздничный стол и удивит гостей своим пикантным вкусом.

Общая информация

Употребляя этот овощ, можно не переживать за фигуру. Ведь он легко усваивается организмом, имеет всего 30 килокалорий на 100 грамм, содержит множество полезных веществ.

Чтобы закуска получилась вкуснее, лучше выбирать молодые вилки, имеющие небольшие соцветия. Перед приготовлением они разбираются на отдельные части, остатки листков непременно удаляются. Для бланширования вполне достаточно 2 минут.

Свекла этой заготовке придает приятный цвет. Поэтому рекомендуется останавливать выбор на овощах темных сортов. Самые подходящие — Бордо, Детройт, Цилиндра.

Свекла нарезается на мелкую соломку и смешивается с подготовленной капустой либо сразу проваривается с будущим рассолом.

Выбор и подготовка свеклы и цветной капусты

Отдавать предпочтение необходимо здоровым, чистым, не перезревшим вилкам. Об этом говорит равномерность белого или желтоватого оттенка с полным отсутствием пятен. Довольно редко можно встретить разновидность капусты, у которой соцветия окрашены ярко-зеленым цветом.

Еще один немаловажный признак достойного для маринования овоща — это упругие, плотно прилегающие друг к другу соцветия. Также важно обращать свое внимание на массу кочана, она должна быть соответствующей размеру вилка.

Ведь легкий вес прямо указывает на применение химикатов в процессе выращивания для ускорения созревания овоща. Следовательно, пользы и сочности от него ждать не стоит.

Листики между соцветиями — хороший показатель, свидетельствующий о прекрасной сочности капусты, потому что листья оберегают ее от пересыхания.

Перед изготовлением закуски вилки промываются под проточной водой. Затем соцветия перебираются, отделяются друг от друга, корешки отрезаются. Некоторыми хозяйками заготавливаются венчики с несколькими соцветиями большого размера, которые разделяются лишь перед употреблением.

Способы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Известно довольно много различных рецептов, согласно которым готовятся потрясающие закуски. Остановить выбор только на одном из них бывает непросто.

Классический рецепт

  1. капуста — 1 кг;
  2. свекла — 1 шт.;
  3. чеснок — 3 головки;
  4. соль — 150 г;
  5. сахар — 80 г;
  6. уксус — 400 мл;
  7. лимонная кислота — 20 г;
  8. масло — 200 мл;
  9. петрушка — 1 пучок;
  10. черный перец.

В посуду наливают воду, насыпают лимонную кислоту и помещают соцветия. После начала кипения воду с капустой 3 минуты продолжают томить на небольшом огне. Данные действия необходимы, ведь при готовке овощи темнеют.

Свеклу промывают, очищают от кожицы, режут на маленькие дольки.

В подготовленную тару выкладывают чеснок, петрушку, свеклу, отваренные соцветия. Содержимое аккуратно утрамбовывают. После заполнения тары заливают рассол и прикрывают на полчаса.

Далее в емкости вносят сахар, перец, соль. Еще через полчаса из них выливают всю жидкость, кипятят, после чего снова разливают обратно по банкам. Содержимое поливают маслом, уксусом. Тара плотно закручивается.

С морковкой

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • базилик — 60 г;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 80 г;
  • чеснок — 3 шт.;
  • уксус — 200 мл;
  • укроп, перец.

Для этой консервации используют овощи исключительно сладких сортов. Подготовленные соцветия высыпают в емкость с водой. Туда же добавляют натертую морковку, перец, соль с сахаром.

Рассол доводят до кипения, продолжают готовить еще 10 минут. По банкам раскладывают чеснок, зелень.

В рассол добавляют свеклу. Спустя 10 минут из кастрюли содержимое переливают в баночки. Консервацию настаивают в течение нескольких минут, потом внутрь добавляют уксус с солью. Далее тару плотно закручивают крышками, хорошенько ее встряхивают. Около суток засолку остужают, потом переносят на место хранения.

Читайте также:  Фикус приметы и суеверия беременность

По-грузински

Самостоятельно сделать эту закуску не составит труда. Для начала следует приобрести такие продукты:

  1. цветная капуста — 1 кг;
  2. свекла — 350 г;
  3. чеснок — 1 долька на банку;
  4. перец — 10 гор.;
  5. соль — 1,5 ст. л.;
  6. сахар — 1 ст. л.;
  7. уксус — 4 ст. л.;
  8. масло — 3 ст. л.;
  9. петрушка — половинка пучка;
  10. горячая вода — 1,5 л;
  11. лимонная кислота — 0,5 ч. л.

В посуду наливают горячей воды, добавляют лимонку, капусту, ставят на конфорку с небольшим огнем потомиться около 3 минут после кипения. Овощи необходимо пробланшировать, иначе потеряется внешняя привлекательность будущей закуски.

Свеклу чистят, моют и нарезают в виде полушайб. После ее выкладывают в банки вместе с петрушкой и измельченным чесноком. Как только капуста пройдет этап бланширования, еще не остывшие соцветия размещают в банках, утрамбовывают. Сверху добавляют еще свеклы до горлышка тары.

В кастрюле кипятят 1,5 л воды, заливают ее в тару с заготовкой. Затем накрывают, выдерживают не больше 20 минут, если передержать, то консервации потом забродят.

Далее в кастрюлю высыпают специи, сахар. Туда же сливают горячую воду из банок. Жидкость помещают на плиту и кипятят. Затем снимают с конфорки, наливают уксус, масло.

Готовый рассол разливают обратно по тарам с заготовкой, которые закупоривают герметично крышками.

С чесноком

  • капуста — 4 кг;
  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 шт.;
  • соль, сахар, уксус — по 8 ст. л.;
  • лавровый лист — 8 шт.;
  • перец чили и в виде горошка — по вкусу;
  • укроп — 1 зонтик на баночку;
  • вода — 5 л.

Капусту разделяют, свеклу чистят, режут.

В банки объемом 3 литра раскладывают слои свеклы и капусты, кладут лаврушку, укроп, перец, чеснок. Затем снова размещают послойно овощи и приправы.

Кипятят 5 л воды, вносят соль, сахар, уксус. Жидкость наливают в тару с закуской. Далее банки размещают в посуде с подогретой водой для проведения стерилизации на 20 минут. Заготовки завинчивают плотно крышками.

По-корейски

  1. цветная капуста — 1 кг;
  2. морковь — 1 шт.;
  3. чеснок — 3 зубчика;
  4. сахар — 130 г;
  5. соль — 1 ст. л.;
  6. кориандр — 1 ч. л.;
  7. вода — 0,7 л;
  8. масло подсолнечное — 40 мл;
  9. уксус — 50 мл;
  10. перец — 1 ч. л.

Капусту разбирают и бланшируют 5 минут. Морковку трут, овощи смешивают.

Воду наливают в посуду, вносят масло, соль, уксус, кипятят 3 минуты. Затем кладут все специи, овощи, чеснок. Заготовку остужают, ставят в холодное место. Для лучшего маринования рекомендуется держать капусту не менее 6 часов.

Без стерилизации

Требуется приобрести такие ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг;
  • лавр — 3 листика;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чили — 1 шт.;
  • морковь — 200 г;
  • соль и сахар — по 4 ст. л.;
  • уксус — 50 мл;
  • вода.

Соцветия бланшируют, откидывают на дуршлаг, остужают. Болгарский перец, морковку, чили чистят, моют, измельчают.

В кастрюлю наливают 1 л воды, кипятят, отправляют туда сахар, соль. Раствор варят 5 минут, затем добавляют уксус.

Берут промытые баночки, укладывают лавровые листики, 2 вида перца, морковку, соцветия, наливают горячий рассол. Банки закрывают, переворачивают, ставят остужаться.

С болгарским перцем

  1. Капуста — 1 кг;
  2. болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
  3. сельдерей — 1 стебель;
  4. морковка — 1 шт.;
  5. чеснок — 4 зубчика;
  6. уксус — 100 мл;
  7. соль — 2,5 ст. л.;
  8. сахар — 3 ст. л.;
  9. горошинки перца — 5-6 шт.;
  10. гвоздика — 2 шт.;
  11. масло оливковое — 50 мл;
  12. вода — 1 л;
  13. лаврушка.
Читайте также:  Чем полить хризантемы чтобы они быстрее расцвели

Сначала делают рассол. В посуду наливают воду, отправляют на огонь. Как только она начинает кипеть, вносят специи, оливковое масло, уксус. Затем в рассол помещают капустные соцветия, после чего его кипятят 2 минуты и отключают конфорку.

В емкость с маринадом добавляют измельченные овощи, сверху накрывают крышкой и остужают. Заготовку убирают в холодильник на 24 часа. Вкусная и ароматная закуска готова.

Особенности хранения

Помещение для размещения банок с капустой нужно выбирать так, чтобы температура воздуха не доходила до отрицательных значений. Прекрасным местом для этого считаются застекленные лоджии.

Если заготовка постоянно подвергается оттаиваниям и подмерзаниям, то капуста лишается полезных веществ и витаминов. Поэтому не рекомендуется носить банки с закусками из холода в тепло и обратно. Лучше всего брать столько капусты, сколько планируется съесть за один раз.

Большинство хозяек хранят банки в холодильниках. Температура в них идеальна для сохранения засолок. Единственный минус — не удастся разместить все емкости, если продукта заготовили много.

Капустка, да с хрустком, да в вкуснейшем маринаде. и ждать долго не надо. Отличная закуска к картошечке и мяску.

Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста "Багрянка"»:

  • Капуста цветная — 1.5 кг
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Свекла (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 8-10 зуб.
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Соль (крупная) — 2 ст. л.
  • Сахар (по вкусу) — 0,5 стак.
  • Паприка сладкая (по вкусу) — 1 ст. л.
  • Перец чили (молотый, по вкусу) — 0,5 ст. л.
  • Вода (теплая) — 1 л

Рецепт «Маринованная цветная капуста "Багрянка"»:

Капусту разобрать на соцветия. Свеклу и морковь очистить и натереть на терке.
Чеснок крупно порубить ножом.

В теплой кипяченой воде смешать соль, сахар, уксус и масло.

Капусту укладывать слоями в кастрюлю или банку, чередуя морковью, свеклой и чесноком, посыпая перцем.

Залить всё маринадом и убрать на холод не менее чем на 3 суток.

Лучше употреблять на 5-7 сутки. Капустка станет максимально вкусна, приобретет ярко-розовый цвет и станет приятно острой.


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Маринованный лук "к шашлыку"

  • 103
  • 1231
  • 661168

Маринованные овощи

  • 8
  • 129
  • 7710

Консервированные фаршированные перцы "Рог изобилия"

  • 59
  • 230
  • 4864

Маринованные кабачки "Краски лета"

  • 173
  • 1816
  • 178052

Маринованные кабачки

  • 22
  • 80
  • 10170

Мировая закуска из цветной капусты

  • 34
  • 274
  • 27094

Огурчики в желатине

  • 10
  • 132
  • 26295

Горький перец в маринаде

  • 119
  • 916
  • 96617

Аджика из кабачков

  • 12
  • 88
  • 17715

Фотографии «Маринованная цветная капуста "Багрянка"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

29 октября 2018 года bg-ru #

16 июля 2018 года vitana1 #

15 января 2018 года ms olya1226 #

8 февраля 2018 года Pachita # (автор рецепта)

30 октября 2017 года lulu 86 86 #

2 сентября 2017 года nyka #

5 июля 2017 года Л-лька2805 #

3 июля 2017 года Элина888 #

10 сентября 2016 года elenakovrig #

14 октября 2015 года marusjala #

1 октября 2015 года АпрелькаМ #

3 октября 2015 года Pachita # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года Фейт #

14 сентября 2015 года Фейт #

Читайте также:  Постные голубцы с рисом и овощами

26 августа 2015 года Vasilisa Mudraya #

3 октября 2015 года Pachita # (автор рецепта)

5 июля 2015 года Nikol_81 #

3 октября 2015 года Pachita # (автор рецепта)

16 июня 2015 года elenakovrig #

27 мая 2015 года Гарин #

19 декабря 2014 года Sanna28 #

4 декабря 2014 года Коммунарка #

4 декабря 2014 года Коммунарка #

16 ноября 2014 года Алина Стевия #

10 мая 2015 года lenok708686 #

11 мая 2015 года Алина Стевия #

11 мая 2015 года Алина Стевия #

13 мая 2015 года lenok708686 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской для праздника, но и украшением вашего стола. Сегодня будем мариновать капусту с добавлением свеклы, которая придаст насыщенный колер готовому блюду.

Продукты
Капуста цветная — 0,5 кг
Свекла — 0,5 шт.
Семена (или зелень) укропа — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубок
Вода — 0,5 л
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус 9% — 1,5 ч. л.

Подготовить все необходимые ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой.

Разделить цветную капусту на небольшие соцветия.

Почистить свеклу и нарезать тонкими пластинками.

На дно чистой пропаренной банки отправить лавровый лист, укроп и дольки чеснока.

Наполнить банку капустой вперемежку со свеклой.

Залить капусту кипятком и оставить на 15 минут. Под банку положить лезвие металлического ножа, чтобы банка не лопнула от кипятка.

Слить воду в кастрюлю и сварить маринад с добавлением соли и сахара.

Когда маринад закипит, влить уксус. Снять кастрюлю с огня.

Залить цветную капусту со свеклой маринадом и закупорить банки крышками. На выходе получается 1 банка маринованной цветной капусты объемом 700 г.

2 спасибо

8

0
Вообще это рецепт на зиму, но через недельку-другую , я думаю, можно откупоривать и кушать, если очень хочется

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector